Задайте вопрос, мы онлайн
Коротко: молочный цех проектируют от сырья и сменной программы: сколько молока приходит, в какие часы идет приемка, какие продукты входят в сменную программу, где продукт охлаждается, чем моются линии и как быстро готовая партия уходит в холод. Ошибка в одном узле обычно тянет за собой переделку по пару, ледяной воде, канализации, вентиляции, фасовке или емкостям.
Полноценный ТХ-проект нужен, когда производство зависит от сменной программы, санитарных режимов и инженерных мощностей. Это касается мини-заводов, цехов при фермах, предприятий с питьевым молоком, сливками, творогом, кисломолочной группой, десертами и фасованной продукцией.
| Раздел | Что нужно подтвердить | Где возникает риск | Что получает заказчик |
|---|---|---|---|
| Приемка сырья | график поставок, температура молока, приемные танки, насосы, фильтрация, лабораторный контроль | очередь молоковозов, перегрев сырья, нехватка резерва по танкам | логика приемки без простоя и потери качества |
| Тепловая обработка | пастеризация, выдержка, гомогенизация, переключение между продуктами | пиковое паропотребление, недогруз или перегруз линии, санитарные паузы | подбор теплового узла и заданий на пар, воду, электрику |
| Емкостной парк | буферные емкости, танки выдержки, резерв под партии, мешалки, охлаждение | линия работает, но продукту негде ждать фасовку или охлаждение | расчет числа и объема емкостей по сменной программе |
| Фасовка и упаковка | бутылка, пакет, стакан, ведро, этикетка, маркировка, групповая тара | фасовка становится медленнее пастеризации и ограничивает сменную производительность | спецификация линии и место под расходники, тару, отбраковку |
| CIP-мойка | контуры мойки, химия, температура, возврат растворов, дренаж, график мойки | мойка занимает производственное окно или требует больше стоков и воды | задания на CIP, канализацию, воду, вентиляцию и безопасность обслуживания |
| Холод и хранение | охлаждение сырья, промежуточное хранение, камера готовой продукции, экспедиция | срок годности теряется из-за медленного охлаждения и перегруженной камеры | холодовая логистика от приемки до отгрузки |
Чем точнее заказчик описывает продуктовую матрицу и график работы, тем меньше допущений попадает в проект. Для молочного цеха особенно важны сырьевая база, ассортимент, упаковка и режимы хранения.
Расчет начинают с сырья и готового продукта, затем раскладывают смену по операциям. Например, 10 тонн молока в сутки могут дать разную нагрузку на объект: питьевое молоко, кефир, творог и десерты требуют разных емкостей, разной фасовки, разного холода и разного времени мойки.
сырье в сутки, выход готовой продукции, потери, возврат, размер партии, срок годности, температура хранения.
Для творога отдельно считают сыворотку, прессование, охлаждение и тару; для питьевого молока — скорость пастеризации и фасовки.
приемка, нагрев, выдержка, охлаждение, фасовка, мойка, санитарные паузы, лабораторный контроль и отгрузка.
Если CIP занимает 1,5-2 часа, это время нельзя использовать как производственное окно.
Стоимость зависит от мощности, ассортимента, стадии проекта, состава оборудования, количества производственных линий и готовности расчетных параметров. Для действующего объекта отдельно оценивают обследование и этапность реконструкции.
| Тип объекта | Ориентир по мощности | Срок ТХ | Стоимость |
|---|---|---|---|
| Мини-цех при ферме | до 3-5 тонн сырья в сутки | 7-12 рабочих дней | от 180 000 руб. |
| Молочный цех среднего формата | 5-20 тонн сырья в сутки, несколько продуктов | 12-20 рабочих дней | от 320 000 руб. |
| Молочный завод или реконструкция | 20+ тонн, несколько линий, экспертиза или этапность | от 20 рабочих дней | индивидуальный расчет |
| Пояснительная записка | описание технологического процесса, режима работы, производственной программы и расчетных показателей. |
| Состав помещений | приемка, лабораторный контроль, тепловая обработка, емкостной парк, фасовка, мойка, склад тары, холод, экспедиция. |
| План оборудования | расстановка оборудования с проходами, обслуживанием, санитарной логикой и зоной подключения. |
| Спецификация | подбор оборудования, производительность, габариты, требования к подключению и обслуживанию. |
| Задания смежникам | электрика, вода, канализация, пар, холод, вентиляция, сжатый воздух, дренаж и нагрузки от мойки. |
Можно, но это часто дороже. После покупки выясняются габариты обслуживания, требования к пару, холоду, CIP, дренажу, воздуху и фасовке. Перед закупкой стоит проверить хотя бы расстановку и инженерные задания.
Площадь зависит от ассортимента и упаковки. Один и тот же объем сырья требует разных помещений для питьевого молока, творога, йогурта или десертов. Кроме производственной зоны нужны приемка, лабораторный контроль, тара, химия, холод, мойка, экспедиция и бытовые помещения.
CIP влияет на график смены, воду, стоки, температуру, химию, безопасность обслуживания и время занятости линии. Если мойку не посчитать, производство может потерять часть смены еще до выхода на плановую мощность.
Слабое место определяют расчетом цикла. Иногда ограничение дает пастеризатор, но часто сменную производительность держит фасовка, емкости ожидания, охлаждение или CIP. Поэтому оборудование подбирают как связанную систему.
Фактические мощности, состояние полов и дренажей, работу холода, пар, вентиляцию, маршруты сырья и готового продукта, CIP, занятость емкостей, узкие места фасовки и возможность вести работы без остановки производства.
Можно прислать план помещения, ассортимент, объем переработки, список оборудования и доступные мощности. Технолог проверит, какие данные уже достаточны для расчета, а что нужно уточнить до проектирования.
Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее – Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, которую сайт , (далее – ) расположенный на доменном имени (а также его субдоменах),
может получить о Пользователе во время использования сайта (а также его субдоменов), его программ и его продуктов.
1.1 В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:
1.1.1. «Администрация сайта» (далее – Администрация) – уполномоченные сотрудники на управление сайтом , которые организуют и (или) осуществляют обработку персональных данных, а также определяет цели обработки
персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.
1.1.2. «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному, или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).
1.1.3. «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор,
запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных
данных.
1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных
или наличия иного законного основания.
1.1.5. «Сайт » — это совокупность связанных между собой веб-страниц, размещенных в сети Интернет по уникальному адресу (URL):а также его субдоменах.
1.1.6. «Субдомены» — это страницы или совокупность страниц, расположенные на доменах третьего уровня, принадлежащие сайту , а также другие временные страницы, внизу который указана контактная информация Администрации
1.1.5. «Пользователь сайта » (далее Пользователь) – лицо, имеющее доступ к сайту , посредством сети Интернет и использующее информацию, материалы и продукты сайта .
1.1.7. «Cookies» — небольшой фрагмент данных, отправленный веб-сервером и хранимый на компьютере пользователя, который веб-клиент или веб-браузер каждый раз пересылает веб-серверу в HTTP-запросе при попытке открыть страницу соответствующего
сайта.
1.1.8. «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, через который Пользователь получает доступ на .
2.1. Использование сайта Пользователем означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя.
2.2. В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта .
2.3. Настоящая Политика конфиденциальности применяется к сайту . не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайте .
2.4. Администрация не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем.
3.1. Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации по неразглашению и обеспечению режима защиты конфиденциальности персональных данных, которые Пользователь предоставляет по запросу Администрации
при регистрации на сайте или при подписке на информационную e-mail рассылку.
3.2. Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения форм на сайте и включают в себя следующую информацию:
3.2.1. фамилию, имя, отчество Пользователя;
3.2.2. контактный телефон Пользователя;
3.2.3. адрес электронной почты (e-mail)
3.2.4. место жительство Пользователя (при необходимости)
3.2.5. фотографию (при необходимости)
3.3. защищает Данные, которые автоматически передаются при посещении страниц:
— IP адрес;
— информация из cookies;
— информация о браузере
— время доступа;
— реферер (адрес предыдущей страницы).
3.3.1. Отключение cookies может повлечь невозможность доступа к частям сайта , требующим авторизации.
3.3.2. осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью предотвращения, выявления и решения технических проблем.
3.4. Любая иная персональная информация неоговоренная выше (история посещения, используемые браузеры, операционные системы и т.д.) подлежит надежному хранению и нераспространению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п.
5.2. настоящей Политики конфиденциальности.
4.1. Персональные данные Пользователя Администрация может использовать в целях:
4.1.1. Идентификации Пользователя, зарегистрированного на сайте для его дальнейшей авторизации.
4.1.2. Предоставления Пользователю доступа к персонализированным данным сайта .
4.1.3. Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования сайта , обработки запросов и заявок от Пользователя.
4.1.4. Определения места нахождения Пользователя для обеспечения безопасности, предотвращения мошенничества.
4.1.5. Подтверждения достоверности и полноты персональных данных, предоставленных Пользователем.
4.1.6. Создания учетной записи для использования частей сайта , если Пользователь дал согласие на создание учетной записи.
4.1.7. Уведомления Пользователя по электронной почте.
4.1.8. Предоставления Пользователю эффективной технической поддержки при возникновении проблем, связанных с использованием сайта .
4.1.9. Предоставления Пользователю с его согласия специальных предложений, новостной рассылки и иных сведений от имени сайта .
5.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется без ограничения срока, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования
таких средств.
5.2. Персональные данные Пользователя могут быть переданы уполномоченным органам государственной власти Российской Федерации только по основаниям и в порядке, установленным законодательством Российской Федерации.
5.3. При утрате или разглашении персональных данных Администрация вправе не информировать Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.
5.4. Администрация принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения,
а также от иных неправомерных действий третьих лиц.
5.5. Администрация совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя.
6.1. Пользователь вправе:
6.1.1. Принимать свободное решение о предоставлении своих персональных данных, необходимых для использования сайта , и давать согласие на их обработку.
6.1.2. Обновить, дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.
6.1.3. Пользователь имеет право на получение у Администрации информации, касающейся обработки его персональных данных, если такое право не ограничено в соответствии с федеральными законами. Пользователь вправе требовать от Администрации
уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки,
а также принимать предусмотренные законом меры по защите своих прав. Для этого достаточно уведомить Администрацию по указаному E-mail адресу.
6.2. Администрация обязана:
6.2.1. Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в п. 4 настоящей Политики конфиденциальности.
6.2.2. Обеспечить хранение конфиденциальной информации в тайне, не разглашать без предварительного письменного разрешения Пользователя, а также не осуществлять продажу, обмен, опубликование, либо разглашение иными возможными способами
переданных персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. настоящей Политики Конфиденциальности.
6.2.3. Принимать меры предосторожности для защиты конфиденциальности персональных данных Пользователя согласно порядку, обычно используемого для защиты такого рода информации в существующем деловом обороте.
6.2.4. Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя, или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов
персональных данных на период проверки, в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.
7.1. Администрация, не исполнившая свои обязательства, несёт ответственность за убытки, понесённые Пользователем в связи с неправомерным использованием персональных данных, в соответствии с законодательством Российской Федерации,
за исключением случаев, предусмотренных п.п. 5.2. и 7.2. настоящей Политики Конфиденциальности.
7.2. В случае утраты или разглашения Конфиденциально
Обновлен:
13.07.2022
