Технологические решения

Звоните Пн-Пт: 9 - 18

+7 (906) 225-54-00

Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 30к4

Ресторан «ВИНО И МОРЕ» г. Анапа 3 этажа

Город

Анапа

Площадь

1 200 м²

Сроки выполнения

6 месяцев

Описание

1. Цокольный этаж (400 м²)
Функционал: Производственный хаб

Зоны:
Приемка и хранение сырья (2 холодильные камеры -25°C и +2°C)
Основной кухонный цех (разделение на "горячий"/"холодный" контуры)
Моечная столовой посуды (промышленная линия Meiko)
Служебные помещения (раздевалки, комната шефа)

Инженерные особенности:
Грузовой лифт на 500 кг
Система рекуперации тепла от плит

2. Первый этаж (350 м²)
Функционал: Интерактивные зоны для гостей

Открытая кухня:
12 рабочих мест с панорамным остеклением
Стол-топаз для демонстрации разделки рыбы

Мангальная зона:
Угольный гриль Josper + дровяная печь
Вытяжка с системой дымоудаления (расчет под 8 м/с)

Барная стойка:
Автоматизированная система розлива вина Enomatic

3. Второй этаж (450 м²)
Функционал: Основной зал + винная галерея

Зонирование:
Терраса с панорамными окнами (120 м²)
Основной зал с трансформируемыми перегородками
Винный погреб на 800 бутылок (климат-контроль)

Дизайн:
Полы из керамогранита с "морской" текстурой
Подвесные светильники в форме медуз

Этапы строительства
Демонтаж существующих конструкций (3 недели)
Монтаж инженерных систем (вентиляция, канализация)
Пуско-наладка оборудования

Ключевые показатели
Производительность: 450 блюд/день в сезон
Окупаемость: 22 месяца

Награды:
"Лучший ресторан Черноморского побережья-2022"
"Золотая плита" за концепцию открытой кухни

Расрыть полностью

Похожие работы

Листайте влево/вправо
Изображение баннера

Расчет стоимости проекта

Ответьте на несколько вопросов и получите ориентир по стоимости технологических решений
Закрыть

Получите консультацию специалиста:

Отдел по развитию проектов

Консультирует по вопросам реализации проектов предприятий tehnolog.pro255@gmail.com +7(906)-225-54-00
Иконка компании
Наверх