Технологические решения

Звоните Пн-Пт: 9 - 18

+7 (906) 225-54-00

Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 30к4

Ресторан «ПАШТЕТ» г. Сочи

Город

Сочи

Площадь

220 м² (150 м² зал + 70 м² производственные зоны)

Сроки выполнения

8 недель

Описание

Ключевые задачи:
Создать «театр кулинарии» с панорамным обзором всех процессов
Разделить потоки сырья/готовой продукции для кондитерского цеха
Обеспечить микроклимат (температура/влажность) для работы с тестом

Инженерные решения:
Приточно-вытяжная вентиляция с фильтрацией запахов
Стеклянные перегородки с антизапотевающим покрытием

Технологические особенности
✔ Интерактивность: Гости выбирают начинки для десертов через планшет
✔ Климат-контроль: В кондитерском цехе поддерживается стабильная +18°C
✔ Безопасность: Скрытые вытяжки над открытыми станциями

Результаты
Увеличение среднего чека на 40% за счет «шоу-готовки»
Производительность цеха: 120 десертов/час
Получение премии «Лучший гастрономический театр Сочи-2024»

Расрыть полностью

Похожие работы

Ресторан «ВИНО И МОРЕ» г. Анапа 3 этажа
Локация: г. Анапа, ул. Набережная 15 (первая линия у моря)
Смотреть подробнее
Ресторан «ВИНТАЖ» г. Тюмень
Локация: Тюмень, здание «Газпрома», корпоративное питание + публичный зал
Смотреть подробнее
Листайте влево/вправо
Изображение баннера

Расчет стоимости проекта

Ответьте на несколько вопросов и получите ориентир по стоимости технологических решений
Закрыть

Получите консультацию специалиста:

Отдел по развитию проектов

Консультирует по вопросам реализации проектов предприятий tehnolog.pro255@gmail.com +7(906)-225-54-00
Иконка компании
Наверх