Технологические решения

Адрес офиса:
г. Санкт-Петербург,
Пулковское шоссе, 30к4

Звоните Пн-Пт: 9 - 18

+7 (906) 225-54-00
Заказать звонок сейчас

Меню сайта

Ресторан «ПАШТЕТ» г. Сочи

Город

Сочи

Площадь

220 м² (150 м² зал + 70 м² производственные зоны)

Сроки выполнения

8 недель

Описание

Ключевые задачи:
Создать «театр кулинарии» с панорамным обзором всех процессов
Разделить потоки сырья/готовой продукции для кондитерского цеха
Обеспечить микроклимат (температура/влажность) для работы с тестом

Инженерные решения:
Приточно-вытяжная вентиляция с фильтрацией запахов
Стеклянные перегородки с антизапотевающим покрытием

Технологические особенности
✔ Интерактивность: Гости выбирают начинки для десертов через планшет
✔ Климат-контроль: В кондитерском цехе поддерживается стабильная +18°C
✔ Безопасность: Скрытые вытяжки над открытыми станциями

Результаты
Увеличение среднего чека на 40% за счет «шоу-готовки»
Производительность цеха: 120 десертов/час
Получение премии «Лучший гастрономический театр Сочи-2024»

Расрыть полностью

Похожие работы

Ресторан «ЯМАТО» г. Курган
📍 Город: Курган
🍣 Концепция: Авторский фьюжн японской и сибирской кухни
📐 Площадь: 180 м² (кухня + зал на 45 посадочных мест)
⏳ Срок реализации: 2 месяца (от концепции до открытия)
Смотреть подробнее
Ресторан «ВИНО И МОРЕ» г. Анапа 3 этажа
📍 Локация: г. Анапа, ул. Набережная 15 (первая линия у моря)
📅 Год реализации: 2021 (полный цикл: проектирование → открытие)
🛠 Объем работ: Архитектурное проектирование + инженерные системы + поставка оборудования
Смотреть подробнее
Ресторан «ВИНТАЖ» г. Тюмень
📍 Локация: Тюмень, здание «Газпрома», корпоративное питание + публичный зал
📐 Площадь: 350 м² (200 м² обеденная зона + 150 м² кухня/раздача)
⏳ Сроки: 3 месяца (без остановки работы)
Смотреть подробнее
Листайте влево/вправо

Получите консультацию специалиста:

Отдел по развитию проектов

Консультирует по вопросам реализации проектов предприятий tehnolog.pro255@gmail.com +7(906)-225-54-00