Технологические решения

Адрес офиса:
г. Санкт-Петербург,
Пулковское шоссе, 30к4

Звоните Пн-Пт: 9 - 18

+7 (906) 225-54-00
Заказать звонок сейчас

Меню сайта

Ресторан «HYPNOSIS» г. Тюмень

Город

Тюмень

Площадь

280 м² (зал 150 м² + кухня 80 м² + подсобные 50 м²)

Сроки выполнения

3 месяца

Описание

Ресторан "HYPNOSIS" пришел к нам с непростой задачей: до него в помещении тоже был ресторан, который закрыл РПН с массой нарушений, перед нами поставили задачу: сделать проект с соблюдением СНиП, СанПиН и вписать в него оставшееся от предшественника оборудование, чтобы ремонт и переоснащение вписались в отведенную смету. И также устранить все нарушения в предписании от Роспотребнадзора, это был наш первый ресторан с таким тех.заданием и аудитом предприятия. Сложная и интересная задача)

1. Исходные данные
Сохраняемое оборудование:
Пароконвектомат Rational
Холодильный шкаф Polair
Линия раздачи

2. Проектные решения
А. Планировка:
Перепланировка зон согласно СанПиН 2.3.6.1079-01
Организация 3 рабочих потоков (сырье → готовка → раздача)

Б. Интеграция оборудования:
Модернизация линии раздачи (нержавеющая сталь)
Подключение к новой системе вентиляции (1500 м³/час)

3. Нормативное соответствие
Вентиляция по СП 60.13330.2016
Напольные покрытия R10 (DIN 51130)
Раздельные холодильные зоны (+4°C / -18°C)

4. Результат
✔ Полное прохождение проверки Роспотребнадзора
✔ Бесперебойная работа в пиковые часы (120 гостей/час)
✔ Сохранение 45% существующего оборудования

Расрыть полностью

Похожие работы

Ресторан «ВИНО И МОРЕ» г. Анапа 3 этажа
📍 Локация: г. Анапа, ул. Набережная 15 (первая линия у моря)
📅 Год реализации: 2021 (полный цикл: проектирование → открытие)
🛠 Объем работ: Архитектурное проектирование + инженерные системы + поставка оборудования
Смотреть подробнее
Ресторан «ВИНТАЖ» г. Тюмень
📍 Локация: Тюмень, здание «Газпрома», корпоративное питание + публичный зал
📐 Площадь: 350 м² (200 м² обеденная зона + 150 м² кухня/раздача)
⏳ Сроки: 3 месяца (без остановки работы)
Смотреть подробнее
Ресторан «ПАШТЕТ» г. Сочи
📍 Город: Сочи
📐 Площадь: 220 м² (150 м² зал + 70 м² производственные зоны)
⏳ Срок реализации: 8 недель
Смотреть подробнее
Листайте влево/вправо

Получите консультацию специалиста:

Отдел по развитию проектов

Консультирует по вопросам реализации проектов предприятий tehnolog.pro255@gmail.com +7(906)-225-54-00